传统的磨刀，费时费力。需要有一定的经验才可磨的锋利。过程如下：
磨刀时右手握住刀背，左手拇指与食指捏住刀片，两手持稳刀，将刀身端平，刀口锋面朝外，刀背向里。然后保持均匀的速度呈对角线方向（可以使刀具均匀的接触到磨刀石，不会在磨刀石上滑出沟痕，以至于出现卷刃、磨刀石表面受损的情况。）轻推重拉。磨刀时要把刀身上的油污洗净，以免脱刀伤手。
磨刀时，向前平推至磨面尽头，然后向后提拉，向前平推是磨刀膛，向后提拉是磨刀口锋面。往前推时力度要小，往后拉时可以加大力度。这样既能够磨砺刀刃，又可以避免刀刃受损。两面推拉次数应保持一致。
要始终保持刀与磨面的夹角一致，切不可忽高忽低。
将刀刃朝上，两眼直视刀刃，如果刀刃上看不见白色的光泽，就表明刀已磨锋利了。如果有白痕，则表明刀有不锋利之处。
机器人代替人来磨刀，大大提升了效率和成功率，24小时不间断生产加工，无工伤事故，全年365天无休，机器人服从安排管理，是机器人磨刀代替人工磨刀的开始。
